600 g Kartoffeln (festkochend) 60 g Zwiebeln 250 ml Rindsuppe (Würfel) 3 EL Essig 6 EL Pflanzenöl (zB.: Sonnenblumenöl, Maiskeimöl etc.) 1/2 TL Estragonsenf Salz Pfeffer 1 Prise Zucker
Zubereitung
Erdäpfel mit der Schale kochen. Anschließend schälen und noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden. Nun die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben. Mit Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen und so lange unterrühren, bis er eine sämige Bindung bekommt. Zum Schluss nach Belieben mit Senf und Zucker abschmecken. Tipp Verfeinern Sie Ihren Erdäpfelsalat vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Schnittlauch oder Petersilie. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit!
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln weich kochen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Ein wenig auskühlen lassen. Großzügig Öl über die abgekühlten Kartoffeln geben, salzen, pfeffern und gut umrühren. In einem 250 ml Glas oder Becher für die Marinade einen TL Kristallzucker geben. Dann ca. 1/3 des Glases mit Estragonsenf anfüllen und mit einem Schuss Essig übergießen. Das Glas mit Wasser auffüllen und die Marinade gut durchrühren. Die Marinade über die geschnittenen Kartoffel geben und abschließend einen 1/2 Bund geschnittenen Schnittlauch hinzugeben. Alles gut durchrühren und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Am besten Kartoffelsalat am Vortag machen und über Nacht gut durchziehen lassen.
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26.08.2021 05:08
. . . das T R I C K
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