DieCommunity ist leider aufgrund des Sommerloches und mangelndem Interesse ein zweites Mal gecrasht. Auch Brichamie möchte andere Wege bestreiten, die wir hier aus Zeitgründen nicht mittragen können und wollen.
Daher wird diese Community geschlossen werden !
Falls jemand auch ein Forum bei Xobor hat, was geschlossen werden soll, dann kann das nur der Gründer, also Hauptadmin. Dazu einloggen und folgenden Link eingeben:
Dieser Link anpassen. Da, wo steht „deinforum.de“ die genaue Adresse. Wenn Unteradresse, dann diese komplett. Je nach Eurer URL. Ist nicht so schwer.
Leider wissen manche Leute so ein tolles Forum nicht zu schätzen. Das ist eine tolle Forensoftware. Für den Admin und auch für den User. Es gibt nur wenige Kritikpunkte. Aber fällt dann weg, wenn man eine kostenpflichtige Variante benutzt. Bei Basics gibts immer Abspeckung. Entweder man lebt damit oder man bezahlt was. Einfach.
Minzblätter und Zuckersirup in ein Glas geben und im Glas zerreiben. Pfefferminzsirup dazugeben, mit Orangensaft auffüllen. Gut verrühren. Zum Schluß Eiswürfel nach Belieben hinzufügen.
So wirds gemacht Milch mit Zucker u. Zitronenschale aufkochen, durch ein Sieb gießen. Mit dem verquirlten Eigelb und dem Weinbrand auf kleiner Flamme schaumig schlagen dabei aber nicht kochen lassen. Vom Feuer nehmen und sofort servieren.
Das Eis zusammen mit dem Kaffee, Vanillearoma (oder Vanillezucker) und dem Kakaopulver im Shaker mit Eiswürfeln schütteln und in ein Glas seihen. Die Milch vorsichtig (über einen Löffel) eingießen. Mit etwas Zimt garnieren.
Eventuell ein Geripptes nehmen und ein paar Eiswürfel dazu schmeissen. Davon nicht zuviel saufen, sonst ist man flott dunkelblau. Und das kommt gar nicht gut.
Cocktailfrüchte 1 Flasche Obstler (z. B. Schlitzer Korn) 5 Flaschen Alt - Bier
Zubereitung:
Cocktailfrüchte 24 Stunden in 1 Flasche Obstler in einer Schüssel ziehen lassen. Schüssel dabei abdecken, damit keine Insekten sich da drin verirren. Alt - Bier am nächsten Tag zu dem Frucht-Obstler geben.
Saft einer Limette 60 ml weißer Tequila 2 TL Honig oder Agavendicksaft 15 ml Kokoslikör (z.B. Malibu) 80 g ungesüßte Kokosmilch 15 ml Orangenlikör Eiswürfel Minze und Zimt zum Garnieren
Zubereitung:
In einem Topf Kokosmilch und Honig erhitzen und eine Minute köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Eiswürfel in ein Cocktailglas geben. Einen Cocktailshaker mit Kokoslikör, Tequila, Orangenlikör, Limettensaft und der abgekühlten Kokosmilch befüllen und gut durchschütteln. Auf die Cocktailgläser verteilen und mit Minze sowie Zimt garnieren.
Zutaten: 16 cl brauner Rum 4 EL brauner Zucker 1 l Milch 1 Zimtstange 100 ml Sahne Zimt zum Garnieren Zubereitung: Zucker, Milch und Zimtstange zusammen in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Vier Gläser oder Tassen bereitstellen und jeweils mit 4 cl Rum befüllen. Anschließend mit der Milch aufgießen. Die Sahne schlagen und den Cocktail damit toppen, dann noch mit etwas Zimt bestäuben.
Zutaten: 8 cl Weinbrand 16 cl Eierlikör 100 ml Schlagsahne 40 cl Milch Zimtstange und Kakaopulver zum Garnieren
Zubereitung:
Milch in einem kleinen Topf erwärmen und in 4 Gläser füllen. Anschließend nach und nach Eierlikör und Weinbrand einrühren. Die Sahne aufschlagen und jeweils ein Häubchen auf die Gläser geben. Nun mit einer Zimtstange und etwas Kakaopulver garnieren.
Cotted Cream für Afternoon Tea – einfach gemacht, sehr cremig und köstlich!
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Keine Tea Time ohne Clotted Cream – der cremige, weiße Aufstrich ist ein unverzichtbarer Begleiter der Scones zum Afternoon Tea oder Cream Tea. Ganz egal, ob es sich dabei um einen „Devonshire Cream Tea“ oder einen „Cornish Cream Tea“ handelt – die Clotted Cream gehört einfach dazu. Der Unterschied? Bei der Devonshire-Variante kommt erst die Clotted Cream auf die Scones und dann die Erdbeermarmelade, beim Cream Tea nach Cornwall-Art ist es genau umgekehrt.
tee und scones in hamburg Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade Was genau ist eigentlich Clotted Cream? Clotted Cream ist ein dicker, cremiger Aufstrich auf Sahnebasis – es handelt sich dabei allerdings nicht um Schlagsahne, sondern eine Art „gebackener Sahne“. Clotted Cream wird traditionell zu Scones serviert und in Verbindung mit (Erdbeer-)Marmelade* (Partnerlink) gegessen.
clotted cream rezept einfach Wo bekomme ich Clotted Cream? In Großbritannien bekommst du Clotted Cream in jedem Supermarkt, in Deutschland musst du dafür schon in ein Geschäft für britische Spezialitäten gehen. Alternativ kannst du im Internet Clotted Cream kaufen*, im Gegensatz zum Kauf vor Ort im Vereinigten Königreich kann das aber recht teuer werden. Oder du machst dir die Mühe und machst deine eigene Clotted Cream.
Wie du Clotted Cream herstellst Clotted Cream zu Hause zu machen ist supereinfach. Ja, wirklich – du brauchst so gut wie keine Talente in der Küche, um eine traditionell britische Clotted Cream herzustellen. Was du allerdings benötigst, ist Geduld – und Zeit. Denn wo die Zubereitung von Clotted Cream total simpel ist, ist sie gleichzeitig recht aufwändig. Der Aufwand liegt in der Dauer der Herstellung.
Um Clotted Cream für deine Tea Time zuhause zuzubereiten, benötigst du zwei (eigentlich sogar fast drei) Tage Vorlauf. Und du darfst kein schlechtes Gewissen wegen Energieverbrauch haben, denn dein Ofen wird eine lange, wirklich lange Weile in Betrieb sein. Clotted Cream selber zu machen sollte also kein alltägliches Vergnügen sein, sondern etwas für besondere Anlässe.
Rezept Clotted Cream für Scones Du willst am Sonntag eine Tea Time veranstalten? Gut, dann fängst du am besten am Donnerstag mit der Zubereitung der Clotted Cream an.
clotted cream zubereitung Alles, was du brauchst um Clotted Cream selberzumachen sind Sahne, eine Auflaufform und ein Ofen ZUTATEN (Clotted Cream reicht für 4 Personen) 450 ml Schlagsahne
ZUBEREITUNG Tag 1 Den Ofen auf ca. 75 Grad Celsius vorheizen. Die Sahne in eine flache Auflaufform gießen. Wichtig: Die Sahne sollte maximal 2 cm hoch in der Auflaufform stehen, was wir wollen, ist eine möglichst große Oberfläche. Die Auflaufform für mindestens 8 (besser 10) Stunden in den angeschalteten Ofen stellen. Tag 2 (oder Abend Tag 1) Nach den 8 bis 10 Stunden hat sich auf der Oberfläche der Sahne eine Haut entwickelt. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen (mit Bedacht, die Masse sollte nicht zu sehr erschüttert werden bzw. wackeln) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Da abgekühlte Sahnemasse bedecken und für ungefähr 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tag 3 (oder Morgen Tag 2) Nun vorsichtig mit einem Spachtel oder Löffel die obere, dickere Schicht der Sahnemasse abtragen. Dabei handelt es sich um die etwas gelbliche Haut und die darunterliegende, dickere Schicht. Die sich ganz unten befindende flüssige Sahne bleibt in der Auflaufform. Die abgetragene Schicht nun in einer extra Schüssel vermischen, bis eine glatte Creme entsteht (kleine Flocken von der obersten gelblichen Hautschicht dürfen noch erkennbar sein). Falls die Creme sehr dick sein sollte, kann noch etwas von der übrigen Flüssigkeit hinzugefügt werden. Voilà – jetzt hast du deine Clotted Cream, die du entweder sofort zu den Scones servieren oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren kannst. englische clotted cream für scones Clotted Cream: Fragen und Tipps Was mache ich mit der übrig gebliebenen Flüssigkeit? Die restliche Sahne kannst du wie Milch verwenden – zum Kuchenbacken, für Desserts oder einen besonders cremigen Milchkaffee.
Die Hautschicht wird zu dunkel – was tun? Wenn du oberste Schicht der Sahne eine Haut entwickelt, die nicht nur gelblich, sondern braun ist, dann bedeutet das, dass dein Ofen zu heiß ist. Du solltest ihn also noch einmal kurz aus- und wieder einschalten und bei einer niedrigen Temperatur weitermachen. Die Clotted Cream wird dennoch genießbar sein, sie hat dann nur nicht eine total hellweiße Farbe.
Was ist der Unterschied zwischen Clotted Cream und normaler Sahne? Schlagsahne bzw. Schlagrahm und Clotted Cream sind sich zwar ähnlich, aber nicht exakt dasselbe. Die Grundzutat Sahne ist beiden gemein. Aber indem die Sahne über Stunden langsam erhitzt wird, erhält sie eine andere Konsistenz und Geschmack.
Durch was kann ich Clotted Cream für Scones ersetzen? Bitte nicht durch Schlagsahne. Schlagsahne gehört auf Windbeutel, aber nicht auf Scones! In Großbritannien ist es nicht unüblich, Scones auch mit Butter und Erdbeermarmelade zu essen. Was dagegen sehr unüblich ist, zur Not aber tatsächlich geht, ist Mascarpone.
- 500 g Rinderhackfleisch - 250 g Schweinehackfleisch - 1 fein gewürfelte Zwiebel - 1 gehackte Knoblauchzehe - 100 g Paniermehl - 1 Ei - 5 EL Milch - Salz und Pfeffer
Zutaten für die Soße:
- etwas Öl - 40 g Butter - 40 g helles Mehl - 150 ml Gemüsebrühe - 150 ml Rinderbrühe - 150 ml Crème Double - 1 TL Dijon-Senf - 2 TL Sojasoße
Zubereitung:
- Vermengen die beiden Sorten Rinder- und Schweinehackfleisch so mit den Händen, dass keine Klümpchen entstehen. - Dann die klein, fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Paniermehl und das Ei hinzu fügen und alles sehr gut vermischen. - Milch dazu geben und würzen - Das Ganze mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. - Aus der Masse kleine, runde, gleich große Bällchen formen. -Fleischbällchen auf einen Teller legen und stellen und abgedeckt mit Frisch- oder Alufolie für gut zwei Stunden im Kühlschrank stellen. Die Fleischbällchen behalten so später beim Braten besser ihre Form. - Erhitze in einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe.. - Fleischbällchen hinein geben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. - Wenn die Bällchen gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und weiter in einer ofenfesten Form abgedeckt garen lassen: Im Backofen etwa 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder bei 160 Grad Umluft.
Für die Soße ….
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. - Mehl mit einem Schneebesen hinzu geben und kräftig etwa 2 Minuten rühren - Unter Rühren die Gemüse- und Rinderbrühe hinzugeben. - Crème Double unterrühren - Senf und Sojasoße einrühren und lassen die Soße köcheln lassen, bis diese bis sie sämig ist. Servieren Sie die Kötbullar entweder mit Kartoffelpüree oder kleinen gekochten Kartoffeln.
Dies ist ein Gericht, was man in Schweden anscheinend den ganzen Tag über essen kann. Nicht selten bin ich schwedischen „Mitwikingern“ begegnet, die bereits zum Frühstück eine grosse Fleischplatte Köttbullar stehen hatten. Ich muß zugeben, für mich war das doch ein wenig befremdlich. Ich wurde aufgeklärt, dass man für das angedachte Training vom Jarl schließlich Kraft brauche. Nun gut … Aber um 8 Uhr am Morgen bringe selbst ich das nicht runter und bleibe bei Brot und Brötchen.
Zutaten für 4-6 Personenmit normalem Appetit
- 500 g Gehacktes (halb Rind, halb Schwein) - 250 ml Milch - 150 ml (ca. 75 g) Semmelbrösel - 1 kleine, sehr fein gehackte gelbe Zwiebel (oder ein wenig Zwiebelpulvergewürz) - etwas Salz, weißer Pfeffer - ein paar Pimentkörner, gemahlen
Zubereitung
- Die sehr fein gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. - Die Semmelbrösel in der Milch einweichen. - Gehacktes mit der fein gehackten Zwiebel, der Milch-Semmelbrösel-Mischung und den Gewürzen bis zur gewünschten Konsistenz (vorzugsweise in der Küchenmaschine) durcharbeiten und abschmecken. Ist die Masse zu fest, etwas Wasser hinzugeben. - Zur Kontrolle des Geschmacks probeweise ein Fleischbällchen braten. Das ist natürlich optional, denn aus einem Probierklößchen werden sehr schnell recht viele. - Mit Hilfe zweier großer Löffel kleine Bällchen formen und diese auf einen mit Wasser abgespülten Teller legen. Darauf achten, dass die Fleischbällchen möglichst gleich groß sind. Notfalls mit einer Küchenwaage abwiegen. - Ein großzügiges Stück gute Butter in einer Bratpfanne erhitzen, bis sie braun (aber nicht verbrannt !) wird. Wenn sie nicht mehr schäumt, die Fleischbällchen rundum gleichmäßig braun braten. Die Fleischbällchen sollen knusprig, aber weich sein, so dass ältere Semester diese noch beissen können.
GENIESSERTIPP:
- Zu Köttbullar passt Kartoffelsalat sehr gut - Menüvorschlag: Köttbullar, Pariser Karotten, Kartoffelbrei - Menüvorschlag: Köttbullar, Reis, Bratensosse - Menüvorschlag: Köttbullar, Kartoffelpüree, Rahmsosse, Preiselbeeren
5 dl. Milch 45 g Butter 500g Weizenmehl (oder Rogegen/Weizenmehl gemischt) Mehl zum Kneten und ausrollen
Milch und Butter aufkochen Mehl mit der Flüssigkeit zu Brei verkneten Brei bis zum nächsten Tag stehen lassen. Dann so viel Mehl in den Brei kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann in Stücke schneiden und jedes einzeln ausrollen (sehr dünn) und auf heißem Blech backen.
- 200g Butter - 1 Liter Kulturmelk - Kulturmelk gibt es in Deutschland nicht. Stattdessen kann man Buttermilch verwenden. Allerdings ist Buttermilch viel dünner und man muß weniger Flüssigkeit nehmen. - 200g Zucker (Honig) - 5 Teelöffel Backpuler - 5 Teelöffel Hirschhornsalz - 1 kg Mehl
Zubereitung
- Butter zerlassen, Kulturmelk und Zucker hinein rühren. - Backpulver und Hirschhornsalz mit etwas Mehl und Wasser verrühren und in die Flüssigkeit geben. - Dann Mehl rein rühren und einen feinen Teig kneten.Eventuell mehr Mehl benutzen. - Fladen (sehr dünn) ausrollen (und auf einem Blech) backen.
GENIESSERTIPP:
Als Aufstrich passt hierzu „Gomme“. Das kennen wir unter dieser Bezeichnung nicht.
Gomme - Rezept
Die Aufstreichspezialität (Füllung) wenn die kulturmelkfladen weich und dick gebacken werden...